Cognac - Historia - Fakta - The history of Cognac - Provningar
Visste du detta ....om Cognac/Konjak & Pineau des Charentes
Historia
Det var holländska och engelska köpmän som på 1500 - talet började destillera mindre bra vin till brandewijn (brandy-destillerad en gång) eller eau de vin de cognac för att få ner volymen på vinet före transporten över havet från hamnen i La Rochelle i Frankrike!
Väl hemma skulle man hälla tillbaka vatten eller vin på koncentratet! På slutet av 1600-talet böjade man dubbeldestillera för att få ned volymen än mer.
Det första konjakhuset grundades 1643 av Augier.
På 1700-talet förfinade man framställningsprocessen då dubbel-destilleringen togs i bruk fullt ut. Emellertid så märkte man ganska snart att koncentratet smakade mycket bättret om det låg en längre tid på fat av ek från Limousin skogarna i närheten .
Cognacen var funnen! Solkungen Louis XIV drog vid denna tid in de privilegier som protestanterna i området länge haft med den följen att många utvandrade från Cognac.
Detta kunde ha blivit ett dråpslag för Cognac. Emellertid vändes detta till en fördel för drycken då ju ett helt kontaktnät för cognacen spreds över Europa! Nu grundas flera hus: Martell 1715, Rémy Martin 1724, Delamain 1759, Hine 1763, Hennessy 1765, Otard 1795.
På 1800- talet började man koncentrera cognacsförsäljningen till flaskor istället för fat. Dessa var svåra att se ursprunget på, vilket bidrog till ett utbrett fusk med ursprungsbeteckningen. Det var under detta århundrade som många fler Cognac-hus etablerades; Bisquit 1819, Courvoisier 1843, Royer 1853, Meukow 1862, Camus, Hardy 1863 ...och än fler. Under 1800-talet upplevde Cognacsförsälningen en rejäl tillväxt. Den går från lite mer än 36 000 hl i volym 1799 till mer än 478 000 hl. år 1879.
Ytterligare ett hårt slag drabbade i slutet av detta århundrade Cognac.
Orsaken var nu vinlusen. Denna insekt tog nära nog död på alla vinstockar men kunde till sist bekämpas effektivt med hjälp av Thomas V. Munson och odlingsintresserade i staden Dennison, Texas. Munson hade lyckats få fram en resistent rotstock på vilken man lyckades ympade Ugni Blanc druvan. För denna bedrift fick han som tack den franska hederslegionen. Idag är Dennison staden Cognacs systerstad! Cognac får endast framställas och lagras i distriktet Cognac i Charante i Frankrike. Cognac är AOC sedan 1909 och 1936. Kommer cognacen från något annat område måste den heta brandy eller något annat !
Cognac är en internationell lyxprodukt och mer än 90% exporteras
Några kända drinkar gjorda på Cognac/Brandy: B&B, B&C, Sidecar, French Connection, Metropolitan, Stinger / The history of Cognac
Prova Cognac i Gamla stan i Stockholm !
